Nuestras ovejas
Raza autóctona, crianza tradicional y un sabor que habla del territorio
El cordero lechal de nuestra ganadería LechalColmenar, de la raza Churra Colmenareña, es un producto único que nace en pleno corazón de la Comunidad de Madrid, criado en extensivo y en libertad, como se ha hecho siempre. Procedente de la oveja Colmenareña (una raza autóctona en peligro de extinción), representa la esencia del campo madrileño y la calidad de un producto cuidado desde el nacimiento hasta que llega a tu mesa.
Apostamos por el pastoreo, la sostenibilidad y el sabor auténtico.
- Raza autóctona de Colmenar Viejo.
También conocida como Churra o Negra de Colmenar.
- Tamaño pequeño (35-50 kg), color blanco con pigmentación.
- Gran instinto maternal y buena productora de leche.
Cría extensiva en la Sierra de Guadarrama.
Participan en trashumancia y prevención de incendios.
- Raza en peligro de extinción.
- Incluida en el Catálogo Oficial de Razas con protección especial.
- Libro genealógico, microchip y trazabilidad desde que nace.
LO QUE NOS HACE ÚNICOS
Tradición ganadera con futuro: así es Lechal Colmenar
Conoce nuestra forma de criar, proteger y distribuir un producto local, sabroso y con historia. Tres pilares que hacen de nuestro cordero lechal algo más que carne.
Estos tres pilares de LechalColmenar están protegidos en la Oficina de Patentes y Marcas. ¡No encontraras otro igual!
Por qué elegirnos
Desde hace generaciones criamos nuestras ovejas en libertad en la Sierra de Madrid, con mimo, respeto y conocimiento. Apostamos por el producto local y el trato cercano con cada cliente.
Nuestros lechales están identificados desde el nacimiento hasta que llegan a tu mesa. Sabes exactamente lo que comes, cómo ha sido criado y quién lo ha producido. Sin intermediarios, sin sorpresas.
No estamos en supermercados. Vendemos directamente por WhatsApp, teléfono o email para ofrecerte el mejor precio posible y carne recién preparada. Así llega más fresco y con menos huella ecológica.
Del campo a tu mesa
Del campo de Madrid a tu plato, sin intermediarios
Criamos, cuidamos hasta su entrega cada lechal directamente.
Cumplimos con todos los controles y requisitos sanitarios para una trazabilidad completa, sabor auténtico y frescura garantizada en cada pedido.
La oveja Colmenareña es originaria de Colmenar Viejo y está incluida como raza en peligro de extinción en el Catálogo Oficial de España.
Vive en régimen extensivo, pastando libremente en más de 12 municipios de la Comunidad de Madrid, y colaborando en la prevención de incendios.
Se alimentan exclusivamente con leche materna y se sacrifican entre los 20 y 35 días. Su carne es tierna, jugosa y muy valorada.
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El cordero lechal colmenareño ha sido calificado entre los 10 mejores del mundo por estudios cárnicos realizados años atrás.
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Cada cordero lleva una chapa y microchip desde su nacimiento, con trazabilidad completa desde la finca hasta la venta.
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Se vende en mercados de productores de la Comunidad de Madrid, a restaurantes y a particulares. Sin intermediarios, para garantizar la frescura y trazabilidad.
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Puedes contactar con nosotros para solicitar información de los mercados a los que asistimos, de la ruta de reparto, o recogida en Colmenar Viejo. O también puedes solicitar que te incluyamos en nuestro grupo de difusión de WhatsApp, en el cual informamos de los próximos eventos y mercados.